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海边城市阳江的特色小吃——【猪肠碌】
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作者:
A片收藏家
时间:
2009-11-8 15:00
标题:
海边城市阳江的特色小吃——【猪肠碌】
广东省阳江招牌特色小食：猪肠碌【各位想吃的朋友请点一下红心，谢谢】
猪肠碌与粉卷相似，但馅是黄豆芽、炒河粉等做成的，以整张的河粉作皮来包裹。
有人又叫猪肠粉、肠粉（由于现在肠粉用来指另外一种点心，阳江人已经很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌）。它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着芝麻、豆芽、虾皮、蛋皮等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。
制作方法：
1、原块沙河粉，切成32开纸大小，备用，边角的河粉切条。
2、准备干炒河粉材料。与一般的炒粉稍有不同的是，猪肉要切成小粒，芽菜（阳江人使用黄豆芽）洗净备用，葱切小段，千万别忘了大蒜，去皮，切成蒜粒。
3、用油适量将肉丁炒至8成熟，加入黄豆芽炒熟，装盘备用。
4、以余油炒香葱段和蒜粒，放入河粉条旺火拌炒，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。
5、用炒河粉作馅，用原块沙河粉作皮，卷成肠状。
6、用刷子刷上炒过的花生油，洒上炒熟的白芝麻。
7、按各人的喜好，泡上一点牛腩汁或辣椒酱。
干炒河粉的配料可按个人喜好，可用蛋炒河粉、鲜虾仁炒河粉等，但正宗的猪肠碌一定用黄豆芽和蒜，这样的猪肠碌内香外滑，芯脆皮软。
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本帖最后由 A片收藏家 于 2009-11-14 18:07 编辑
]
作者:
qazwsxedc_123
时间:
2009-11-8 18:03
和肠粉好象啊，听喜欢吃肠粉的，谢谢楼主。
作者:
zhangtiezhu
时间:
2009-11-8 19:41
我去过阳江的，也亲自吃过这玩意儿，真的不错。
作者:
YDhunter
时间:
2009-11-8 22:29
一开始以为里面有猪肉呢，结果是素食呀
有点失望，不过要是好吃的话也就没什么了
作者:
葬烟
时间:
2009-11-9 01:06
我还以为是猪大肠的做法呢，原来是猪肠粉哦，谢谢分享了
作者:
charlas_flying
时间:
2009-11-9 03:41
我也以为是用肥肠做的呢，还在想究竟是个什么味道，看了才知道原来不是
作者:
weiyimin
时间:
2009-11-9 11:22
这个不就是肠粉吗，究竟是个什么味道，看了才知道原来不是
作者:
cicolfz
时间:
2009-11-9 14:16
是肠粉吧 和越南的小卷粉有点像哦 不过越南的小卷粉好吃些 呵呵
作者:
winzero002
时间:
2009-11-9 21:18
感觉象春卷,但是不是用油炸的,看起来很爽口
作者:
44215215
时间:
2009-11-10 00:29
猪肠碌？有点像粉卷和肠粉，好像小时候吃过，味道已经忘了。
作者:
creat_1
时间:
2009-11-10 00:46
听起来一般般
不过看起来有食欲
哈哈
作者:
vjkid18
时间:
2009-11-10 14:38
第一眼看很像江南小吃调头糕，看起来味道很好的样子
作者:
tp171819
时间:
2009-11-10 14:47
好吃的很啊,欢迎大家来品尝啊,还很便宜呢
作者:
啊风
时间:
2009-11-10 15:01
感觉好好吃的样子，好像这边的麻兹啊，肚子开始饿了
作者:
23700988
时间:
2009-11-10 15:50
我国的地方美食真是太多了！吃在中华啊，看着就觉得十分诱人
作者:
vip_sis
时间:
2009-11-10 17:38
河粉包上这些各色美味一定美极了，真想尝尝啊。
作者:
李逵852
时间:
2009-11-10 19:54
卷馍嘛,我们这儿都这么叫,没啥好的滋味,全靠里面的丰富内馅.
作者:
山居士
时间:
2009-11-10 20:06
很精致的小点，很早以前出过现在好怀恋啊！
作者:
5189518
时间:
2009-11-11 18:53
介绍得很详细，我不会做菜都知道怎么做了。
作者:
easonmtd1
时间:
2009-11-12 06:31
和广东的肠粉都差不多吧。看上去很像。有机会要试试才行
作者:
pp_love
时间:
2009-11-12 07:39
肠粉啊，幼滑又嫩，味道多变，是吃茶的好点心来的！
作者:
6521683
时间:
2009-11-13 21:02
和肠粉很像啊，以前吃过特别正宗的肠粉，现在都不知道去哪里 了
作者:
vios
时间:
2009-11-13 21:42
楼主检查一下哦, 图挂了
个人一直对猪下水之类的东西不太感冒, 想看看广东人是怎么处理这些玩意的
作者:
wdy2009
时间:
2009-11-13 22:01
图片好诱人啊，看了介绍让人食欲大开，谢谢楼主了
作者:
sznight
时间:
2009-11-13 23:53
好像肠粉啊，做法都差不多，味道也差不多吧？
作者:
14314qwe2
时间:
2009-11-14 00:00
有点意思，又把我馋虫钩出来了，一定很爽口
作者:
hai_xiao
时间:
2009-11-14 00:42
我也一位是猪肠做的，样子还不错 味道不知道怎么样
作者:
szt0328
时间:
2009-11-14 09:58
我一直以为这种东西都是用猪的大肠做的啊，原来不是的啊
作者:
deathmaster
时间:
2009-11-14 11:02
应该就是肠粉，只不过里面包的东西不一样，外面在撒点东西
作者:
sam2002126
时间:
2009-11-14 16:07
这个倒是吃过几次~的确还是蛮好吃的~支持的
作者:
haijery
时间:
2009-11-18 10:59
感覺起來就是中國壽司，不知道吃起來味道如何？
作者:
snafei574
时间:
2009-11-18 16:39
刚开始还以为是猪大肠加工的呢，结果是粉皮包的素食，这个很不错，下次去一定要尝尝。
作者:
drjianglu
时间:
2009-11-18 17:06
看上去很好吃的样子，肚子又饿口水都要流出啦啦
作者:
shess001
时间:
2009-11-18 18:33
是吃茶的好点心,看了介绍让人食欲大开.一定很爽口
作者:
朽木罗刚
时间:
2009-11-18 19:27
这道美味真是不错的，我吃过，有点百吃不厌的感觉。
作者:
bysbfg
时间:
2009-11-18 19:33
猪肠碌没吃过，看起来不错，阳江也没去过，有机会一定去品尝一下
作者:
zjjjj12
时间:
2009-11-18 19:40
看上去很好吃啊，以后有机会一定要去尝尝。
作者:
huoyuanyi
时间:
2009-11-19 20:52
象饭店上的小煎饼，卷菜切段，原来以为是猪大肠的做法呢
作者:
xuhaichun1987
时间:
2009-11-19 20:57
嘿，听到这个名字，就没什么胃口了，猪肠太脏了，名字不太好听
作者:
xuhaichun1987
时间:
2009-11-19 20:58
嘿，听到这个名字，就没什么胃口了，猪肠太脏了，名字不太好听
作者:
kenmi
时间:
2009-11-19 20:59
哗，猪蹄好肥啊，不过味道很好的，肥而不呢
作者:
sbanyv
时间:
2009-11-19 21:40
猪肠粉吃得多，但是里面加了料的这一种就没试过。
作者:
sunway555555
时间:
2009-11-19 22:32
听名字还以为是用猪大肠做的，原来是素的，以后有机会去一定品尝
作者:
devil83109
时间:
2009-11-20 01:27
不知道是什么味道，和我们这边的卷筒粉好像。
作者:
windpromise2
时间:
2009-11-20 10:57
关于猪大肠的任何东西我都是无爱的. 猪的内脏感觉很脏~从来不吃 不过这既然是素食 倒是还不错的
作者:
wangpingfan
时间:
2009-11-21 12:41
香而不腻,不挺爽口的,现在就有点想吃了,哈哈,感谢楼主了.
作者:
zeppeli
时间:
2009-11-21 18:44
我还以为是猪大肠包的呢 如果是 那岂不是更好吃? 我们这里用猪大肠包上小米蒸熟 然后切片 用油煎成金黄色捞出锅 那叫一个香!
作者:
fghi9999
时间:
2009-11-21 19:43
论到吃，还是广东人厉害呀，想象力特别丰富，而且胆子特别大。
作者:
5627233
时间:
2009-11-21 19:45
又是一道美味佳肴啊，真希望每一个来的朋友都介绍一道自己家乡的小吃
作者:
yichi
时间:
2009-11-21 21:03
看上去好漂亮啊，好吃又好看，真是不错的美食啊
作者:
zhufw
时间:
2009-11-21 21:46
没看之前，以为是用猪肠子，里面填塞上其他作料呢。看来出入较大啊。
作者:
tinghai123
时间:
2009-11-22 13:48
猪肠粉？是不是肥肠做的？我爱吃肥肠 不过我家说那油脂高 不让我多吃 ！看起来真不错
作者:
血天狼
时间:
2009-11-22 13:50
这是猪肠粉 南方人早上喜欢拿它当早点 谢谢分享
作者:
divly
时间:
2009-11-23 14:26
名字比內容更吸引人的菜式，可这东西乍一看上去怎么这么像肠粉啊，即便是看了楼主的介绍也分辨不出有什么不同
作者:
cj2010
时间:
2009-11-23 15:21
和肠粉完全不同的做法阿，估计风味不错 ~！
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