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[转帖] 海边城市阳江的特色小吃——【猪肠碌】

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海边城市阳江的特色小吃——【猪肠碌】

 广东省阳江招牌特色小食:猪肠碌【各位想吃的朋友请点一下红心,谢谢】



猪肠碌与粉卷相似,但馅是黄豆芽、炒河粉等做成的,以整张的河粉作皮来包裹。
  有人又叫猪肠粉、肠粉(由于现在肠粉用来指另外一种点心,阳江人已经很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌)。它类似平时吃的粉卷,用米粉皮包着芝麻、豆芽、虾皮、蛋皮等。吃的时候可整条吃,也可以切成小段,再沾上特殊的调料(如辣酱),味道咸中带香,十分可口。


 
  
  制作方法:
  1、原块沙河粉,切成32开纸大小,备用,边角的河粉切条。
  2、准备干炒河粉材料。与一般的炒粉稍有不同的是,猪肉要切成小粒,芽菜(阳江人使用黄豆芽)洗净备用,葱切小段,千万别忘了大蒜,去皮,切成蒜粒。
  3、用油适量将肉丁炒至8成熟,加入黄豆芽炒熟,装盘备用。
  4、以余油炒香葱段和蒜粒,放入河粉条旺火拌炒,倒入牛肉和豆芽,炒匀即盛出。
  5、用炒河粉作馅,用原块沙河粉作皮,卷成肠状。
  6、用刷子刷上炒过的花生油,洒上炒熟的白芝麻。
  7、按各人的喜好,泡上一点牛腩汁或辣椒酱。
  干炒河粉的配料可按个人喜好,可用蛋炒河粉、鲜虾仁炒河粉等,但正宗的猪肠碌一定用黄豆芽和蒜,这样的猪肠碌内香外滑,芯脆皮软。

[ 本帖最后由 A片收藏家 于 2009-11-14 18:07 编辑 ]

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和肠粉好象啊,听喜欢吃肠粉的,谢谢楼主。

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我去过阳江的,也亲自吃过这玩意儿,真的不错。

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一开始以为里面有猪肉呢,结果是素食呀
有点失望,不过要是好吃的话也就没什么了

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我还以为是猪大肠的做法呢,原来是猪肠粉哦,谢谢分享了

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我也以为是用肥肠做的呢,还在想究竟是个什么味道,看了才知道原来不是

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这个不就是肠粉吗,究竟是个什么味道,看了才知道原来不是

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是肠粉吧  和越南的小卷粉有点像哦  不过越南的小卷粉好吃些 呵呵

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感觉象春卷,但是不是用油炸的,看起来很爽口

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猪肠碌?有点像粉卷和肠粉,好像小时候吃过,味道已经忘了。

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