中东自古就是神秘的地方,无论是伊斯兰教义、波斯美女、珠宝黄金还是天然香料,都是世界闻名的。进入了21世纪,中东发现了石油,就更是一发而不可收拾,沙特、科威特、伊拉克、卡塔尔、阿布扎比,一个一个的国家富得流油。“中东富豪”、“土豪国家”就成了这些国家的代名词。在泛伊斯兰国家,不吃pig是基本教义,而且中东国家多是沙漠环境,缺乏土壤和水源,导致蔬菜和水果也极其缺乏。所以他们更习惯于传统的烤肉烤馕食品。今天,就带大家领略一下中东烤肉。当然,这些国家几十年前刚从马背上、骆驼背上下来,刚从帐篷里钻出来,食物处理上还是有些粗糙,不过也算是有一种独特的风味。从叙利亚到土耳其到埃及再到沙特、阿曼,基本上食物都是一个加工方式,当然其中最负盛名的也就是土耳其烤肉,阿拉伯国家,满大街都是土耳其餐馆,厨师们在烤炉前挥舞着带着长毛的双臂,熟练地翻烤各种肉食。
1、先看价目表
基本上都是烤鸡、烤肉、烤鱼,你若是去了土耳其,进了餐馆不会点餐没有关系,就知道两种东西就行了,一个是Turkish Bread,直译是土耳其面包,但是其实是大饼,也就是馕,另一个是Kabab,就是烤肉。
2、一个正宗的土耳其餐馆,绝对少不了酱料的调配的,白色的乳酪酱、蒜泥酱、茄子酱、辣椒酱,类型五花八门,根据自己喜好可以拼一盘
3、比较合我口味的还是这种茄子酱,起码我能看出原材料是什么,呵呵
4、好了,这就是土耳其馕,你可能在新疆吃过,他们应该算是同宗,土耳其的馕确实不错,大饼有厚有薄,外面焦黄酥脆,里面松软可口,趁热沾着蒜酱吃味道非常好。如果放几天彻底风干了,可以掰碎了烧制羊肉泡馍,绝对不逊于白吉馍!
5、这家是叙利亚餐馆,但是其实也是烤馕,开胃菜就是生的菜叶子,淋上醋,吃吧,呵呵
6、先来一张烤鱼的照片,这种烤鱼跟国内的重庆万州烤鱼当然是不一样,没有那么多汤汁,纯粹的烤鱼,鱼是海鱼,刺少肉厚,一片片的蒜瓣肉温香滑腻,让人爱不释口
7、烤鱼固然不错,烤鸡味道更好,一般的烤鸡都是烤鸡小腿和鸡翅膀,炉火猛烈,基本烤的都有些焦糊,但是不影响肉香四溢、肥腻多汁!盘下一般都会铺上香菜洋葱酸辣椒陪衬
8、这个就是Kabab了,大肉串,牛肉、羊肉、肌肉、(抱歉,这里应该是鸡肉,哈哈)、虾肉,皆可成串,这个算是主菜了,以上几个品类,一类撸上一串,基本就干饱了,跟国内三块小肉的串真的不一样。而且可以保证的是,这里的肉都是鲜肉,没有合成肉哦!
9、土耳其人喜欢烤,什么都能拿来烤,但是一定会帮你烤到焦,下面这些洋葱和柿子,我们中国人估计不会有好感,但是人家吃的可是喷喷香,这,就是文化差异吧!
10、烤鸡翅膀,外皮焦黄,鸡油都在肉里,一咬直冒汁水
11、压轴的是烤羊排,羊小排真是好东西,味道一级的帮,吃过烤羊排,什么羊肉串的都不在话下了!

好了,各位吃货们,中东的土耳其烤肉就先介绍到这里,后续会再整理一下中东这边的生鲜食材,给大家介绍一下,让大家多多了解神秘的中东世界!